鹿肉ハム

絶賛猟師見習い中です。

念願の初獲物の鹿のモモ肉をハムにしてみました。

塩やハーブに漬けて段ボールで作った簡易薫製器で炭火にチップをのせて燻煙。仕上げに低温で茹でました。

うまー。